Infographie « Déchets et gaspillage alimentaires »

Déchets et gaspillages alimentaires

Quelle part des déchets alimentaires gaspille-t-on en France ?

Au total :

• 10 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France en 2024, soit 145 kg par habitant ; 
• 39 % de ces déchets, soit 3,9 millions de tonnes, sont du gaspillage alimentaire (déchets comestibles) ;
• 61 % de ces déchets, soit 6,1 millions de tonnes, sont des déchets non comestibles.

Sur les 145 kg par habitant de déchets alimentaires, 89 kg sont des déchets non comestibles (os attachés à la viande, peaux de certains fruits et légumes, coquilles d’œufs...) et 56 kg sont des déchets comestibles (restes de repas, fruits et légumes dégradés, date limite de consommation dépassée...) considérés comme du gaspillage alimentaire.

Ne sont pas comptés parmi les déchets alimentaires :

• les produits agricoles non récoltés ;
• les denrées évacuées avec les eaux usées ;
• les denrées redistribuées en vue de la consommation humaine et animale (dons…) ;
• les denrées qui sont mises sur le marché pour être transformées en alimentation animale.

À quelles étapes de l’alimentation humaine le gaspillage alimentaire est-il le plus important ?

Les déchets sont générés à chaque étape de l’alimentation humaine, depuis la production jusqu’à la consommation :

• production primaire : 15 kg par habitant de gaspillage alimentaire (77 % des déchets alimentaires) ;
• transformation et fabrication : 10 kg par habitant de gaspillage alimentaire (27 % des déchets alimentaires) ;
• distribution, commerces de détail : 4 kg par habitant de gaspillage alimentaire (37 % des déchets alimentaires) ;
• consommation hors domicile (restaurants et cantines) : 8 kg par habitant de gaspillage alimentaire (49 % des déchets alimentaires) ;
• consommation à domicile : 19 kg par habitant de gaspillage alimentaire (31 % des déchets alimentaires).